Nosotros mismos elaboramos la masa con una receta de doble fermentación y cocemos el pan al vapor para que quede muy esponjoso y sin corteza. Luego preparamos la carne de muslo de pollo con cebolla pochada y se adereza con pimentón, sichimi togarashi y caldo de carne para que su textura sea muy jugosa y tenga un ligero toque picante. Finalmente rematamos su presentación con un toque de nuestra mayonesa de curry y siracha y cebolla encurtida por nosotros.
Nuestro plato estrella en la carta desde el año 2014.
Como el resto de nuestra carta, los pescados van variando a lo largo del año según la temporada. Pasando por ceviches y tartares frescos en verano, bonito del norte, bacalao Skrey… Y muchos más!
Nuestras ensaladas, como toda la carta van cambiando según las mejores ofertas de calidad del mercado, de burrata, de salmón marinado con vinagreta de cítrico, de cecina de vacuno con vinagreta de miel y mostaza, de queso de cabra y frutos rojos…
Huevo a baja temperatura con cremoso de patata y chorizo crujiente.
Lengua estofada, carrilleras confitadas en salsa de cebolla, caldereta de ternera de la montaña leonesa. Materias primas de calidad cocinadas con mucho mimo al más puro estilo de la abuela, con nuestro toque personal. ¡Para mojar pan!
Nos adaptamos a lo que nos pidas. Avísanos al reservar y te preparamos las opciones que más se adapten a ti
Croquetas caseras con un interior cremoso y un empanado crujiente, elaboradas con el ingrediente más emblemático de Vegacervera, chivo entrecallado y un toque de boletus.
El Rey en Vegacervera, el plato más emblemático de la comarca, con un sabor intenso y ahumado. Cada año, el segundo fin de semana de noviembre se celebra en Vegacervera la feria de la Cecina de Chivo, donde se puede degustar este manjar y visitar una feria de artesanía y gastronomía de la montaña leonesa. Nosotros en honor a esta tradición hacemos un menú elaborado a base de chivo para todo el que quiera venir a probarlo.
Nos encanta el dulce ¿Y a quién no? Por eso ponemos todo nuestro mimo también en la parte dulce de nuestra carta. Con deliciosos platos como la tarta de queso curado de leche cruda de oveja de Coladilla que aparece en la foto. ¡Te compartimos nuestra receta! https://www.ahoraleon.com/receta-tarta-queso-curado-coladilla/